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    Los que siguen son 13 corolarios cuya desmitificación es, hoy más que nunca, necesaria para garantizar la salud pública de los consumidores y el equilibrio ecológico de nuestro amenazado Planeta.
    Las enzimas son catalizadores de las reacciones necesarias para transformar los hidratos de carbono, grasas y proteínas en sus principios inmediatos glucosa, ácidos grasos y aminoácidos. Estos principios inmediatos son los elementos que realmente atravesarán la pared intestinal. Las enzimas que nos interesan en este caso son las enmarcadas en la categoría de hidrolíticas, denominadas así puesto que hidrolizan enlaces pépticos, estéricos y glucosí
    El hombre moderno sabe poco acerca de lo que come y de lo que bebe. La mayoría de los alimentos que diariamente nos echamos a la boca contienen sustancias químicas que pueden resultar agresivas para el organismo. Son los llamados aditivos alimentarios, de los que existen alrededor de 300 autorizados en España. Cuando son acumulativos, cuando presentan incompatibilidades con otros semejantes o cuando se consumen en exceso pueden perjudicar seriame
    El hecho que la leche animal representa una fuente esencial, incluso irreemplazable de proteínas, calcio y fósforo, para una alimentación saludable, es un concepto que actualmente es objeto de controversias por parte de los nutricionistas. Atribuyen a la leche animal factores anti-nutricionales, como por ejemplo la presencia de ácidos grasos saturados y de alergenos. Otra crítica que puede añadirse: el aumento de las intolerancias digestivas.
    En este artículo intentamos desgranar la cuestión sin ambages. ¿Pero realmente, valen su precio?
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